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Der Chefkoch empfiehlt

Dessert

Titel:

Quarkspeise aus 'La belle France'

Kategorie:

Dessert

Stichwörter:

Quark, Fruechte, Creme Fraiche

Zeitaufwand:

00:20

Zutaten:

(fuer 4-6 Personen)

2 x 500gr Quark (Fettstufe egal)
1 Becher Creme Fraiche
1-2 Becher Vollmilchjoghurt Natur
evt. Zucker
1-2 Pakete Tiefkuehlfruechte (zB Erdbeer oder Beerenmischung)

Geraete:
Puerrierstab
ein grosses, engmaschiges Sieb
ein sauberes Baumwolltuch
Geduld

Zubereitung:

Quark, Creme Fraiche und Joghurt zu einer cremigen Masse verruehren und nach Wunsch zuckern. Das Ursprungsrezept kommt ohne Zucker aus.

Das Sieb auf einen Topf legen, das Baumwolltuch ins Sieb und die Masse daraufgeben. Und ab damit auf den kalten Balkon oder in den Kuehlschrank. Das Baumwolltuch entzieht der Masse die Fluessigkeit und das braucht Zeit. Am besten am Abend vor dem eigentlichen Verzehr zubereiten und bis kurz vor dem Servieren kalt stellen.

Ausreichend lange Zeit vor dem Verzehr die Fruechte auftauen lassen, dann puerrieren und nach Wunsch zuckern. Die Sauce kalt stellen bis zum Verzehr.

Kurz vor dem Servieren den Quarkberg vorsichtig auf eine ausreichend grosse Tortenplatte stuerzen und einen Rand aus Sauce drumhergiessen. Den Rest der Sauce in einer Schuessel oder einem Krug bereitstellen.

TIP: Die Erfahrung lehrt dass es nie genug Sauce sein kann. Sollte wider Erwarten doch etwas uebrig bleiben, kann man daraus immer noch Marmelade machen. :-)

Hinweis: Sehr saettigend. Auch gut geeignet fuer ein Buffet.

Von:

Nikki Britz (dyfa@addict.de)

Datum:

20. Nov 1997

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