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Der Chefkoch empfiehlt
- Titel:
- Orangencreme
- Kategorie:
- Süsspeise
- Stichwörter:
- Orangen, Cointreau
- Zeitaufwand:
- 00:30
- Zutaten:
- (fuer 6 Personen)
6 Eigelb, 6 Blatt weisse Gelantine
125g Puderzucker
250g Mascarpone
1 Orange (unbehandelt!)
2 EL Cointreau
1/4L Sahne- Zubereitung:
- Die Gelantine in kaltem Wasser einweichen. Eigelb und Puderzucker sehr schaumig ruehren. Den Mascarpone dazugeben und gut vermischen. Die Orange heiss abwaschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben (dabei nicht das Weisse abreiben). Die Orange auspressen.
6 EL Orangensaft, 2 EL Cointreau und die Orangenschale zur Mascarpone-Masse geben und gut vermischen.
Die Gelantine tropfnass bei milder Hitze aufloesen, mit der Masse verruehren und diese dann kaltstellen. Die Sahne steif schlagen und unter die Mascarpone-Masse heben. Die Creme ueber Nacht kaltstellen. Mit Orangenspalten garnieren.
Anmerkung: Orangen mit unbehandelter Schale gibt's meistens nur im Winter.- Von:
- Henrik Wist
- Datum:
- 30. Dec 1997
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