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Der Chefkoch empfiehlt
- Titel:
- Lachs-Safran-Sauce an Bandnudeln
- Kategorie:
- Nudeln
- Stichwörter:
- Lachs, Safran, Sahne, Nudelsauce
- Zeitaufwand:
- 00:10
- Zutaten:
- (2 Personen)
2 Scheiben geraeucherten Lachs
1 Becher Sahne
Safran
Gemuesebruehe oder Fischfond
Wasser
Pfeffer- Zubereitung:
- ca. 1/3 Liter Wasser in einem Topf
zum Kochen bringen und die Gemuesebruehe
hinzugeben. Den Becher Sahne hinzugeben
und weiterkochen lassen, damit die
Fluessigkeit reduzieren kann und aus
der Suppe eine Sauce wird. ;-)
Waehrendessen 2-3 Messerspitzen gemahlenen
Safran hinzugeben und etwas Pfeffer.
Den Lachs in kleine duenne Streifen (1cm breit)
schneiden und in die Sauce geben.
Wenn die Konsistenz saucig genug ist, kann man
servieren. Notfalls einen Saucenbinder verwenden.
Dazu Bandnudeln. Achtung! Da die Sauce sehr salzig
geraten kann, koche ich in diesem Fall die Nudeln
ohne Salz und gebe hoechtens etwas Sojasauce ins
Nudelwasser. Hinterher stimmt die Mischung wieder. :-)- Von:
- Nikki Britz (dyfa@addict.de)
- Datum:
- 08. Jun 1998
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