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Der Chefkoch empfiehlt
- Titel:
- Estragonsauce
- Kategorie:
- Sonstiges
- Stichwörter:
- Fondue, 4 Portionen
- Zeitaufwand:
- 00:30
- Zutaten:
- 4 Eigelbe
125 g Butter
Salz
frisch gemahlener weisser Pfeffer
5 EL Weisswein (trockner Mosel)
1 TL kleingehackte eingelegte Estragonblaetter (Fertigprodukt) oder frische Blaetter
1 TL Zitronensaft
1/2 TL Zucker- Zubereitung:
- Die Eigelbe schaumig schlagen. Die Butter zerlassen und nach und nach dazugeben. Salzen und mit der Pfeffermuehle daruebermahlen. Den Topf in ein heisses Wasserbad haengen und weiterschlagen. Nach und nach den Weisswein dazugeben, dann die restlichen Zutaten. Die Sauce soll schoen dick sein. Warm servieren.
Passt gut zu: Fischfondues- Von:
- Nasim Nadjafi (kruemel@MuFFiN.Org)
- Datum:
- 02. Jul 1998
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