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Der Chefkoch empfiehlt
- Titel:
- Dinkelbrot, knusprig
- Kategorie:
- Gebäck
- Stichwörter:
- Dinkel, Brot
- Zeitaufwand:
- 01:40
- Zutaten:
- 500 Gramm Dinkelmehl
270 ml lauwarmes Wasser
1 TL Salz (evt mehr)
40 Gramm Frischhefe *(1 Wuerfel)
1 TL Zucker
2 EL Olivenoel
* oder 2 Paeckchen Trockenhefe- Zubereitung:
- Mehl in eine Schuessel geben und ein Mulde hineindr"ucken.
Die Hefe hineinbr"ockeln, Zucker und Wasser hinzugeben und
die Mulde mit Mehl leicht abdecken. Abwarten bis sich Blasen
bilden. Dann Salz und "Ol hinzugeben und alles zu einem
geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig ca. 30 Minuten gehen
lassen.
Danach auf einer bemehlten Platte zu einem runden oder
l"anglichen Brot formen und auf ein gefettetes Backblech
setzen. Mit einem K"uchentuch abdecken und nochmal 25 Min.
gehen lassen. Die Oberfl"ache mit einem spitzen Messer
einschneiden.
Backofen vorheizen.
Backtemperatur: 220 Grad
Backzeit: ca. 30 Minuten
Danach das heisse Brot mit Wasser einpinseln
TIP: Zur besseren Volumenbildung eine Schale mit Wasser in den Ofen stellen.
Man kann das Brot zB durch Hinzugabe von Gewuerzen 'aromatisieren'.- Von:
- Nikki Britz (dyfa@addict.de)
- Datum:
- 28. Jul 1998
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