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Der Chefkoch empfiehlt


Nudeln

Titel:
Pasta Alfredo
Kategorie:
Nudeln
Stichwörter:
Sahne Parmesan Butter geheiratet werden
Zeitaufwand:
00:20
Zutaten:
fuer 4 Personen:

500g Pasta
90g Butter
150g frisch geriebener Parmesan
320ml Sahne
3 EL frische glatte Petersilie, gehackt
Zubereitung:
Die Pasta in einem großen Topf mit sprudelndem Salzwasser
al dente kochen. Abtropfen und im Topf warmhalten.

Gleichzeitig die Butter bei kleiner Hitze in einer Pfanne
zerlassen. Parmesan und Sahne unter staendigem Ruehren zugeben
und die Sauce etwas eindicken lassen. Die Petersilie zufuegen,
mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut verruehren (wer
jetzt gekraeuselte Petersilie genommen hat, kriegt Petersilie-
Parmesan-Klumpen, die manche Leute aber auch schon sehr lecker
gefunden haben).

Die Sauce an die Pasta geben und gut vermengen, bis sie an den
Nudeln haftet. Nach Belieben mit gehackten frischen oder
getrockneten Kraeutern garnieren - beispielsweise mit Thymian.

Zu dieser Sauce eignen sich bestens Eiertagliatelle - zur Not
gehen aber auch andere Nudeln. Geheiratet wird man danach so
oder so - also Vorsicht, wem man das serviert!
Von:
J├╝rgen Mennecke
Datum:
07. Aug 1998


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