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Der Chefkoch empfiehlt
- Titel:
- Pfannkuchenauflauf
- Kategorie:
- Mehlspeisen
- Stichwörter:
- Suesspeise, lecker, lecker und sehr lecker!
- Zeitaufwand:
- 00:50
- Zutaten:
- Teig:
75g Weizenmehl
50g Speisestaerke
eine Prise Salz
1 Eigelb
gut 1/8l Milch
1 Eiweiss
etwas Fett zum Backen
Fuellung:
25g Zucker
1 Pck. Vanillinzucker
Saft und ausgepresstes Fruchtfleisch einer Zitrone
Zum Begiessen:
1/8l Milech
20g Zucker
1TL Speisestaerke
1 Ei- Zubereitung:
- Fuer den Teig das Mehl mit der Staerke mischen und in eine Schuessel sieben. In die Mitte eine Vertiefung eindruecken und das mit dem Salz und etwas Milch gut verquirlte Eigelb hineingeben. Von der Mitte aus das Eigelb, Mehl und Staerke verruehren, nach und nach die restliche Meilch hinzugeben und darauf achten, dass keine Kluempchen entstehen. zuletzt das zu steifem Schnee geschlagene Eiweiss darunter heben.
Etwas Fett in einer Stielpfanne erhitzen, jeweils eine duenne Teiglage hineingeben und von beiden Seiten dunkelgelb backen. Beim Wenden des Pfannkuchens etwas Fett auf die ungebackene Seite legen.
Fuer die Fuellung den Zucker, den Vanillezucker, den Zitronensaft und das Zitronenfruchtfleisch verruehren und gleichmaessig auf die Pfannkuchen streichen.
Die Pfannkuchen aufrollen, in 1-2 cm breite Streifen schneiden und diese in eine gefettete Auflaufform legen, verquirlen und ueber die Pfannkuchen giessen.
Bei ca. 200-225 Grad C. 25-35 Minuten backen.- Von:
- Nasim Nadjafi (kruemel@MuFFiN.Org)
- Datum:
- 25. Aug 1998
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