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Der Chefkoch empfiehlt
- Titel:
- Rote Beete Suppe
- Kategorie:
- Suppe
- Stichwörter:
- vegetarisch, 4 Portionen
- Zeitaufwand:
- 00:40
- Zutaten:
- 2 Schalotten
500 g Rote Beete
2 mittelgroße Kartoffeln
2 mittelgroße Karotten (man kann auch eine Süßkartoffel verwenden)
1 Birne
2 EL Preiselbeermarmelade
1 EL Zucker
1 Schuss Balsamico Essig
500 ml Gemüsebrühe
Saft von zwei Orangen
Salz
Pfeffer- Zubereitung:
- Die Schalotten/Zwiebel klein schneiden und mit etwas Olivenöl andünsten. Den Zucker hinzugeben und karamellisieren lassen.
Das gewürfelte Gemüse und die geschälte, gewürfelte Birne hinzugeben und ca. 10 Minuten bei geschlossenem Deckel dünsten.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und nochmals 20 Minuten bei mittlerer Flamme köcheln lassen. Das Gemüse sollte gut mit der Brühe abgedeckt sein.
Mit den Gewürzen abschmecken, die Preiselbeermarmelade, den Essig und den Orangensaft hinzugeben, weiter köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
Mit einem Stabmixer pürieren und ggf. weiter abschmecken.
Ich gebe zum Schluss gerne noch einen Schuss Hafermilch dazu. Man kann auch noch etwas Creme fraîche dazu geben.- Von:
- Nasim Nadjafi (kruemel@MuFFiN.Org)
- Datum:
- 02. Jan 2021, geändert am 02. Jan 2021
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