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Der Chefkoch empfiehlt
- Titel:
- Karottensuppe mit Mango
- Kategorie:
- Suppe
- Stichwörter:
- vegetarisch, vegan
- Zeitaufwand:
- 00:30
- Zutaten:
- 600 g Karotten
ca. 3 cm frischer Ingwer
1 Schalotte
1 TL Currypaste
etwas Olivenöl
1 Liter Gemüsebrühe
1 rote Chilischote
400 ml Kokosmilch
Saft einer Limette
Salz
1 Mango
evtl. Korianderblätter- Zubereitung:
- Die Schalotte in kleine Würfel schneiden, den Ingwer hacken und die Karotten in kleine Würfel schneiden. Nun alles mit dem Olivenöl und der Currypaste anbraten und mit einem Liter Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und ca 10-12 Minuten garen. 1/3 des Gemüses herausnehmen, den Rest mit dem Mixstab zerkleinern. Klein geschnittene Chili, Gemüse und Kokosmilch in die Suppe geben und erneut schonend erhitzen. Mit Limettensaft und Salz abschmecken und in Schalen füllen. Mangowürfel zugeben, eventuell mit Korianderblättern bestreut servieren.
- Von:
- Nasim Nadjafi (kruemel@MuFFiN.Org)
- Datum:
- 25. Mar 2013
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