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Der Chefkoch empfiehlt
- Titel:
- Putenschnitzel in Schoko-Mangosauce
- Kategorie:
- Kindergarten
- Stichwörter:
- Gericht aus dem Kindergarten, 4 Portionen
- Zeitaufwand:
- 00:45
- Zutaten:
- 600 - 700 g Putzenschnitzel (quer zur Faser geschnitten)
1 reife Mango
1 Zitrone (bio)
1 Orange (bio)
Olivenöl
1 Zweig frischer Thymian
3 - 4 EL Zucker
ca. 30 - 40 g Zartbitterkuvertürechips von Valrhona mit mind. 80% Kakaoanteil)
ca. 1/2 L Wasser
ca. 5 - 6 EL Aceto Balsamico Essig (gute Qualität)
etwas Stärke
Salz
Pfeffer
Gemüsebrühepulver ohne Glutamat (Bioladen)
Paprika
Beilage: Nudeln- Zubereitung:
- Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl auspinseln und die Schnitzel nebeneinander einlegen und mit Olivenöl bepinseln.
Die Mango waschen, am Kern entlang schneiden und erst anschließend schälen, in Würfel schneiden und auf die Putzenschnitzel geben.
Die Zitrone und Orange waschen und mit einem Gemüseschäler die Haut abschälen (es darf nicht zu viel Weißes von den Früchten dabei sein, sonst wird das Essen bitter).
Die Schalen auf die Schnitzel geben und den Zweig Thymian waschen, ebenfalls auf die Schnitzel geben.
Im vorgeheizten Backofen bei ca 180°C ca. 10 bis 15 Minuten backen (je nach Dicke der Schnitzel).
Zucker in einem Topf karamellisieren (bis der Zucker leicht bräunlich wird) -- mit Wasser ablöschen.
Essig dazugeben und rühren, bis sich das Karamell gelöst hat.
Stärke mit etwas kaltem Wasser verrühren und die Sauce abbinden.
Mit Gewürzen abschmecken und wenn es kocht, Topf vom Herd und die Schokolade langsam einrühren (nicht alles auf einmal), abschmecken (auch evtl. mit Essig abschmecken).
Die Sauce darf mit der Schokolade nicht kochen!
Die Sauce über die Schnitzel geben und im Ofen bei ca 150°C durchziehen lassen.
Ja, sowas bekommt unser Sohn im Kindergarten als Mittagessen! :-)
Quelle: Adrians Kindergarten- Von:
- Nasim Nadjafi (kruemel@MuFFiN.Org)
- Datum:
- 21. Sep 2012, geändert am 16. Oct 2012
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