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Titel:
Persische Karottenmarmelade
Kategorie:
MuFFiNs
Stichwörter:
exotisch, fruchtig, süß
Zeitaufwand:
02:00
Zutaten:
2 kg Karotten
1 kg Gelierzucker 1:2
4 Gläser Wasser (ca. 200 ml)
1/3 cup Limettensaft
1/2 cup Rosenwasser
Zubereitung:
Karotten waschen und schälen, dann in dünne Scheiben schneiden. Die Karotten gibt man mit dem Wasser und dem Gelierzucker in einen Topf und lässt damit die Karotten weich kochen.
Den Schaum von Zeit zu Zeit abschöpfen.
Wenn die Karotten weich sind, mit dem Pürrierstab oder Mixer pürrieren, dann kommt der Limettensaft und das Rosenwasser hinzu.
Nun nochmal 2-3 Minuten aufkochen lassen.

Sofort in gut gespülte Marmeladengläser mit Schraubverschluss füllen und diese dann auf den Kopf stellen.

Nicht erschrecken, der typische Marmeladentest mit der Probe auf einem Teller funktioniert nicht wirklich. Die Marmelade ist tatsächlich sehr flüssig. Über Nacht gewartet, entpuppte sich die Marmelade als genau richtig! :-)

Tipp: Wem die Marmelade beim Kochen noch zu flüssig ist, kann noch etwas Gelierzucker hinzugeben. Ich gab noch etwa 3 EL und etwas Limettensaft hinzu. Der Limettensaft hilft beim Gelieren.

Das Rosenwasser und den Limettensaft bekommt man beim persischen oder orientalischen Lebensmittelladen seines Vertrauens.
Von:
Nasim Nadjafi (kruemel@MuFFiN.Org)
Datum:
12. Sep 2009


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