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Der Chefkoch empfiehlt
- Titel:
- Karotten-Ingwer Suppe
- Kategorie:
- Suppe
- Stichwörter:
- für 4 Portionen
- Zeitaufwand:
- 00:30
- Zutaten:
- ca. 1kg Karotten
1 l Gemüsebrühe
1 Stück Ingwer (daumengroß)
1 EL Zucker (Rohrohrzucker)
1 EL Olivenöl
1 weiße Zwiebel
1 TL Kurkuma
Salz, Pfeffer
Stabmixer- Zubereitung:
- Karotten schälen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Ingwer schälen und klein hacken, Zwiebeln ebenfalls klein würfeln.
Olivenöl in einem Topf erhizen, Zucker hinzufügen und karamellisieren lassen.
Nun die fein gewürfelte Zwiebel hinzugeben und bei schwacher Hitze dünsten lassen. Die Zwiebel darf nicht braun werden. Danach kommen die Karotten und der Ingwer hinzu, man lässt sie bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten bei geschlossenem Deckel dünsten, ab und zu umrühren. Wenn die Karotten weich sind, kommen die Gewürze und die Gemüsebrühe hinzu. Das Ganze lässt man etwas köcheln und dann wird die Suppe mit dem Stabmixer pürriert.
Tipp: Ich habe statt normalem Salz, Orangensalz (gibt's bei Onkel Schuhbeck, oder besser selber machen) verwendet.
Die Suppe wird dann mit einem Klecks Joghurt serviert. Um es perfekt zu machen, kann man entweder Kornblumenblüten oder Färberdistelblüten darüberstreuen. (Ist geschmacksneutral, aber sehr schön für das Auge)
Die Karotten-Ingwersuppe besticht durch ihren frisch-fruchtig-scharfen Geschmack. Von Süße ist nichts zu spüren. Wer es schärfer mag, kann noch mehr Ingwer oder etwas Chilli hinzugeben.- Von:
- Nasim Nadjafi (kruemel@MuFFiN.Org)
- Datum:
- 26. Jun 2009, geändert am 26. Jun 2009
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