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Der Chefkoch empfiehlt
- Titel:
- Mohrenkopftorte
- Kategorie:
- Torte
- Stichwörter:
- dessert geburtstag
- Zeitaufwand:
- 01:00
- Zutaten:
- Für den Teig:
4 Eier
125g Zucker
4 EL warmes Wasser
125g Mehl
Für die Füllung:
2 Bananen
500g Quark
500g Mascarpone
25 Mohrenköpfe
2 Becher Sahne
2 Stangen Vanille
3 EL Zucker
1 Prise Salz- Zubereitung:
- Teig:
Der Tortenboden ist ein normaler Biskuit: zuerst den Backofen vorheizen (200°C Ober- & Unterhitze) und eine Springform vorbereiten (Backpapierboden einspannen, die Wände nicht einfetten), dann die vier Eier trennen, das Eiweiß schnittfest schlagen, in seperater Schüssel die Eigelb mit Zucker und Wasser schaumig schlagen. Die Hälfte des Mehls auf die Eigelbmasse sieben, dann den Eischnee auflegen, dann das restliche Mehl aufsieben und schlussendlich alles locker unterheben (eher Klümpchen akzeptieren als alles zu sehr zu verrühren). Dann zügig in die Springform gießen und 35-40min backen (nach ca. 20 min auf 160°C drehen, aber den Ofen nicht öffnen).
Gut auskühlen lassen, aus der Form nehmen und in drei Scheiben schneiden.
Creme:
Vanillestangen aufschneiden und wenn Zeit ist einen Tag oder länger in der Sahne ziehen lassen. Mark entfernen und in die Sahne geben, diese mit dem Zucker und dem Salz steif schlagen.
In seperater Schüssel Mascarpone und Quark verrühren, dann die Mohrenkopf ohne Böden kurz unterrühren. Die Sahne auflegen und locker unterheben.
Montage:
Auf die Bodenscheibe die längs geschnittenen Bananen verteilen, dann etwas Creme, dann wieder eine Scheibe auflegen, Creme, Scheibe, Creme. Es muss genug Creme übrig sein, um den Rand damit zu bestreichen (für die oberste Cremeschicht und und den Rand die Hälfte der Creme reservieren).
Zum Garnieren eignen sich geschnittene Mohrenköpfe, Minimohrenköpfe, Schokoflocken für den Rand und/oder Zarbitterschokolade zum aufmalen von Glückwünschen o. ä.
Am besten vor dem Servieren ein paar Stunden kaltstellen, damit der Vanille- und Bananengeschmack etwas durchziehen kann. Am besten am Vortag zubereiten (bzw. zwei Tage vorher die Sahne und den Biskuit vorbereiten).- Von:
- Thomas
- Datum:
- 13. Jun 2009
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