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Der Chefkoch empfiehlt
- Titel:
- Lemon Curd
- Kategorie:
- Sonstiges
- Stichwörter:
- Zitronencreme
- Zeitaufwand:
- 00:50
- Zutaten:
- 3-4 Zitronen
125 g Butter
30 g Rohrohrzucker
3 große Eier
3 Gläser mit Schraubverschluss- Zubereitung:
- Die Gläser mit Schraubverschluss sorgfältig waschen und die Schalen von zwei Früchten fein abreiben. Alle Zitronen auspressen und 300ml Saft abmessen.
Zitronensaft und -schale, Butter und Zucker in eine Schüssel geben und diese in einen Topf über leicht siedendes Wasser hängen. Die Butter unter Rühren schmelzen und den Zucker darin auflösen.
Die Eier aufschlagen und verquirlen. Durch ein feines Sieb zur Buttermasse geben und über dem Wasserbad weiterrühren, bis die Masse leicht andickt. Dies dauert ca. 20 Minuten (Wichtig: Die Creme darf nicht kochen, da sie sonst gerinnt.)
Die Zitronencreme in die noch leicht warmen Gläser füllen und gut verschließen. Die Creme dickt beim Abkühlen nach und hält sich im Kühlschrank ca. 1 Monat.
Tipp: Die Creme schmeckt köstlich auf Toast oder Hefegebäck. Für eine Zitronentarte die Creme auf einen blindgebackenen Mürbeteig geben und im Kühlschrank abkühlen lassen, bis die Füllung fest ist.- Von:
- Nasim Nadjafi (kruemel@MuFFiN.Org)
- Datum:
- 12. Nov 2007
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