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Der Chefkoch empfiehlt


Beilagen

Titel:
Sherry-Senf-Sauce
Kategorie:
Beilagen
Stichwörter:
Sauce, Sosse, Soße
Zeitaufwand:
00:15
Zutaten:
1 Mittelgrosse Zwiebel oder 2 Schalotten
1 EL Olivenoel
1/2 - 3/4 Liter Wasser
Gemuesebruehe
1 Tasse Sherry (alternativ Weisswein)
2-3 EL Saure Sahne (10% Fett)
Kurkuma
1-2 TL Senf
1 TL Rosmarin
1 TL Thymian
Pfeffer, Salz
Stärke zum Binden
Zubereitung:
Zwiebeln kleinschneiden und im Olivenoel anbraten. Mit Wasser auffuellen, Gemuesebruehe entsprechend der Wassermenge hinzufuegen, Sherry dazu und 5 Min. bei geschlossenem Deckel kochen lassen. Rosmarin und Thymian hinzugeben, ebenso den Senf. Die gelbe Farbe der Senfsauce mit Kurkuma optimieren. ;-)
Saure Sahne einruehren und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Sauce mit Stärke auf die gewünschte Konsistenz binden.

Passt getestet zu Fisch, Geflügel, Kartoffeln und Reis.
Von:
Nikki Britz (dyfa@addict.de)
Datum:
03. Jan 2005


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