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Der Chefkoch empfiehlt
- Titel:
- Sherry-Senf-Sauce
- Kategorie:
- Beilagen
- Stichwörter:
- Sauce, Sosse, Soße
- Zeitaufwand:
- 00:15
- Zutaten:
- 1 Mittelgrosse Zwiebel oder 2 Schalotten
1 EL Olivenoel
1/2 - 3/4 Liter Wasser
Gemuesebruehe
1 Tasse Sherry (alternativ Weisswein)
2-3 EL Saure Sahne (10% Fett)
Kurkuma
1-2 TL Senf
1 TL Rosmarin
1 TL Thymian
Pfeffer, Salz
Stärke zum Binden- Zubereitung:
- Zwiebeln kleinschneiden und im Olivenoel anbraten. Mit Wasser auffuellen, Gemuesebruehe entsprechend der Wassermenge hinzufuegen, Sherry dazu und 5 Min. bei geschlossenem Deckel kochen lassen. Rosmarin und Thymian hinzugeben, ebenso den Senf. Die gelbe Farbe der Senfsauce mit Kurkuma optimieren. ;-)
Saure Sahne einruehren und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Sauce mit Stärke auf die gewünschte Konsistenz binden.
Passt getestet zu Fisch, Geflügel, Kartoffeln und Reis.- Von:
- Nikki Britz (dyfa@addict.de)
- Datum:
- 03. Jan 2005
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