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Der Chefkoch empfiehlt

Nudeln

Titel:

Gefüllte Teigmuscheln

Kategorie:

Nudeln

Stichwörter:

Auberginen, Walnüsse, Muscheln

Zeitaufwand:

00:40

Zutaten:

350g Teigmuscheln (20 grosse Muscheln)
2 Auberginen
2 Knoblauchzehen
60g Walnüsse (gehackt)
1 Bund Basilikum
200g Emmentaler (gerieben)
250g Tomatenpampe
1 Bund Frühlingszwiebeln
Salz
Pfeffer
Olivenöl

Zubereitung:

Auberginen in Scheiben schneiden und salzen. Etwas liegen lassen, dann würfeln und in Olivenöl anbraten. Die Knoblauchzehen in der Knoblauchpresse durchpressen und dazugeben. Basilikum hacken und ebenfalls dazu.

Alles kurz anbraten, dann 100g Emmentaler dazu und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. In die al dente gekochten Muscheln füllen.

Tomatensauce: Frühlingszwiebeln klein schneiden, mit Olivenöl in der Pfanne anbraten, dann Tomatenpampe dazu. Evtl. noch etwas Salz/Pfeffer dazu.

In eine Backform: unten die Tomatensauce, oben die gefüllten Muscheln, dann den restlichen Emmentaler drüber. 15 Minuten bei 200 Grad in den Ofen stellen.

Von:

Johannes Schmid (rotfl@rotfl.org)

Datum:

11. Jul 2004

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