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Der Chefkoch empfiehlt
- Titel:
- Nudeln mit Gorgonzolasauce (II)
- Kategorie:
- Nudeln
- Stichwörter:
- nudeln gorgonzola italienisch
- Zeitaufwand:
- 00:20
- Zutaten:
- 150g Gorgonzola
1-2 Glaeser Weisswein
100g Sauerrahm
1 mittelgrosse Zwiebel
_oder_ 1-2 Zehen Knoblauch
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
5g Butter
etwas Oel- Zubereitung:
- Das Wasser fuer die Nudeln mit etwas Salz (1 gestr. TL) und etwas Oel (1 SL) erhitzen. Gleichzeitig eine Pfanne vorheizen, Butter schmelzen. Wenn das in der Butter befindliche Wasser verkocht ist, die (kleingehackte) Zwiebel oder den Knoblauch in die Pfanne geben. Anbraten, biss die Zwiebel/der Knoblauch glasig wird (nicht anbraeunen lassen!). Jetzt den Pfanneninhalt mit etwas (1/2 Glas) Weisswein abloeschen, am E-Herd wird jetzt die Temperatur heruntergeregelt (GasHerd blaibt noch auf FullPower). Den Gorgonzola in schmale Streifen geschnitten in den kochenden Wein geben, unter Ruehren schmelzen lassen. Ist der Kaese vollstaendig geschmolzen, wird der GasHerd heruntergeregelt! Nun geben wir den Sauerrahm dazu, diese Sosse wird _staendig_ geruehrt (sonst baeckt die Kaese/Zwiebel Mischung am Pfannenboden fest und brennt an!). Wenn die Sosse zu dickfluessig zu werden droht, wird Weisswein nachgegossen (und eingeruehrt)... Nun noch den Pfeffer dazugeben (Pfeffermuehle oder Moerser, wer vorgemahlenen Pfeffer kauft kann meinethalben auch Spuelmittel nehmen!), und Ruehren, Ruehren, Ruehren...
Mittlerweile duerften die Nudeln fertig sein (al dente, eh klar), also abgiessen und abschrecken.. Fertig!
Guten Appetit!- Von:
- FLiszt
- Datum:
- 06. Mar 2004
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