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Der Chefkoch empfiehlt
- Titel:
- Bananen-Kokosnuss-Tarte
- Kategorie:
- Kuchen
- Stichwörter:
- Bananen, Kokosnuss
- Zeitaufwand:
- 01:15
- Zutaten:
- Fuer den Teig:
250g + 100g Mehl
125g Butter
ein Glas Wasser
1 Prise Salz
Fuer die Fuellung:
4 bis 5 reife Bananen
1 Limette
100ml ungesuesste Kokosnussmilch
70g brauner Zucker
1 Paeckchen Vanillezucker
4 Eier
150g Creme fraiche oder Creme double- Zubereitung:
- Die Butter in kleinen Floeckchen zum Mehl geben und mit den Haenden zu kleinen Kruemeln verarbeiten. Das Salz im Wasser aufloesen und dann nach und nach zu den Mehl-Butter-Kruemeln geben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Wenn zuviel Wasser im Teig ist oder zuviel Butter kann man das durch ein wenig mehr Mehl retten. Den Teig dann auf einer reichlich bemehlten Unterlage ausrollen und in eine ausgebutterte Quiche-Form (28cm durchmesser) legen. An den Raendern festdruecken und den Boden mit einer Gabel einstechen.
Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker nicht allzu schaumig ruehren. Die Kokosnussmilch und die Creme fraiche hinzugeben und unterruehren. Die Bananen in fingerdicke Scheiben schneiden und damit den Boden belegen. Die Creme daruebergiessen, so dass sie die Bananen bedeckt. Vorsicht, nix ueber den Rand kommen lassen, das karamelisiert und klebt an der Form.
Die Tarte fuer ca. 45 Minuten bei 180 Grad / Gas Stufe 4 backen. Evlt. zum Schluss nochmal die Hitze erhoehen, falls die Tarte noch sehr bleich ist.- Von:
- cecile
- Datum:
- 04. Jun 2003
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