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Der Chefkoch empfiehlt
- Titel:
- Fisch mit Gemuese (Muchhli aur subzi)
- Kategorie:
- Indisch
- Stichwörter:
- Fisch, Gemuese
- Zeitaufwand:
- 01:00
- Zutaten:
- 450 g Fisch, frisch oder tiefgefroren, Dorsch oder Schellfisch, Kabeljau geht auch
100 g Stangenbohnen
2 EL Oel
1/2 TL Senfkoerner
1/2 TL Kreuzkuemmelsamen
1/4 TL Bockshornkleesamen
1 TL Ingwer, gemahlen
100 g Blumenkohlroeschen
75 g Tomaten
100 g Okra (wer Okra mag, optional)
1/2 TL Chilipulver
1/4 TL Kurkuma
1/4 TL Garam Masala
1/2 TL Salz
3-4 Knoblauchzehen, zerdrueckt
2 TL Zitronensaft
1 gruene Peperoni, gehackt
2 EL Korianderblaetter- Zubereitung:
- Fisch waschen, abtupfen und in 2,5 cm lange Stuecke waschen (Ich salze und saeuere auch immer noch, das ist aber Geschmackssache).
Bohnen und ggf. verwendete Okra putzen und in 1 cm lange Stuecke schneiden.
Oel in einem mittelgrossen schweren Top erhitzen und Senfkoerner, Kreuzkuemmel- und Bockshornkleesamen dazugeben. Sautieren bis sie platzen und aufspringen.
Ingwer dazugeben und etwa 1 Min. schmoren. Danach Bohnen, Okra, Blumenkohl und Tomaten unterruehren und einige Minuten garen.
Chilipulver, Kurkuma, Garam Masala und Salz unter das Gemuese ruehren. Zugedeckt bei niedriger Hitze 10-12 Min. kochen lassen.
In die Mitte des Gemueses eine Vertiefung druecken und die Fischstuecke vorsichtig hineinlegen. Knoblauch, Zitronensaft, Peperoni und die Haelfte der Korianderblaetter dazugeben und mit dem Gemuese bedecken. Zugedeckt 15-20 Min. koecheln lassen. nach der Haelfte der Zeit vorsichtig umruehren.
Restliche Korianderblaetter dazugeben, Topf schuetteln und vor dem Servieren einige Minuten stehenlassen.- Von:
- Yve
- Datum:
- 06. Sep 2002
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