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Der Chefkoch empfiehlt
- Titel:
- Pfeffer-Parfait mit Mangosalat
- Kategorie:
- Dessert
- Stichwörter:
- Parfait
- Zeitaufwand:
- 00:30
- Zutaten:
- 100g Zucker
3 Eigelbe
1 Becher Sahne (= 200g)
1-2 TL ganzer weisser Pfeffer
2 reife Mangos
4cl Orangenlikör
Pfeffer schwarz grob geschrotet- Zubereitung:
- 1. 80g Zucker mit zwei Esslöffeln Wasser ca. drei Minuten kochen. Eigelbe schaumig schlagen und die noch heisse Zuckerlösung dazugeben. So lange weiterschlagen bis die Creme erkaltet.
2. Sahne steif schlagen und mit dem Pfeffer unter die Eimasse rühren. Die Creme in Tassen oder Formen füllen und ca. 3 Std gefrieren lassen.
3. Mangos schälen, vom Kern lösen und das Fruchtfleisch würfeln. Orangenlikör und restlichen Zucker verrühren und die Fruchtwürfel darin marinieren.
4. Parfait auf Teller stürzen, mit den Mangowürfeln und dem grob geschrotetem Pfeffer bestreut servieren.- Von:
- Karach (karach)
- Datum:
- 04. Jul 2002
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