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Der Chefkoch empfiehlt
- Titel:
- Zwetschgenknoedel
- Kategorie:
- Mehlspeisen
- Stichwörter:
- Kartoffeln, Mehlspeise, Suess
- Zeitaufwand:
- 00:50
- Zutaten:
- 1 1/4 kg Kartoffeln
2 Eier
Salz
60g Griess
80g Weizenmehl
16 - 20 Zwetschgen
100g Butter
75g Zwieback, zerbroeselt- Zubereitung:
- Die Kartoffeln waschen, mit Wasser zum Kochen bringen, in 25-30 Minuten gar kochen lassen, abgiessen, abdaempfen, heiss pellen, sofort durch die Kartoffelpresse geben, bis zum naechsten Tag kalt stellen. 1 kg von den durchgepressten Kartoffeln abwiegen, durch ein Sieb streichen, nach und nach Eier, Salz Griess, Mehl hinzufuegen und zu einem glatten Teig verkneten. Mit bemehlten Haenden formt man dann runde Knoedel, wascht die Zwetschgen, entsteint sie und drueckt in jeden Knoedel je eine Zwetschge. Die Knoedel werden dann in kochendes Salzwasser gegeben und laesst sie 10 - 15 Minuten lang gar ziehen.
Die Zwiebackbroesel werden in ca. 100g Butter angebraeunt und ueber die Knoedel gegeben.- Von:
- Nasim Nadjafi (kruemel@MuFFiN.Org)
- Datum:
- 24. Mar 1997
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