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Der Chefkoch empfiehlt
- Titel:
- Erdbeer-Quark-Sahne-Torte
- Kategorie:
- Torte
- Stichwörter:
- Erdbeeren, Quark
- Zeitaufwand:
- 01:35
- Zutaten:
- 3 Eier
100g Zucker
1 Vanillezucker
80g Mehl
80g Speisestaerke
2 TL Backpulver
750g Erdbeeren
500g Magerquark
125g Zucker, 1 TL Zucker
8 Blatt weisse Gelantine
1/2l suesse Sahne, 1/4l suesse Sahne
1 Paeckch. Sahnesteif
125g Erdbeeren- Zubereitung:
- Eigelb, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Steifgeschlagenes Eiweiss auf die Masse geben. Mit Mehl, Speisestaerke und Backpulver mischen. In eine am Boden gefettete Springform 26cm fuellen, und im vorgeh. Backofen bei 190 Grad 25 Minuten backen. 10 Minuten im abgeschalteten Herd ruhen lassen. Den Boden loesen, auskuehlen lassen. Mit einem Messer waagerecht halbieren, die obere Haelfte abheben, die untere wieder mit dem Formrand umschliessen.
Fuer die Fuellung die Erdbeeren waschen und entstielen. 250g davon ganz lassen, den Rest im Mixer puerieren. Quark und Zucker darunterruehren. Eingeweichte, aufgeloeste Gelantine unter die Masse ziehen und kalt stellen. Dann die Sahne steif schlagen. Mit der Quarkmasse vermischen und zum Schluss die ganzen Erdbeeren vorsichtig unter die Quark-Sahne heben.
Die Quark-Sahne nun auf den unteren Teigboden fuellen, gleichmaessig darauf verteilen und mit einem Messer glattstreichen. Dann den oberen Boden darauf setzen. Die Torte mit Alufolie abdecken und im Kuehlschrank etwa 1 Stunde erstarren lassen. Die Form anschliessend mit einem Messer loesen und vorsichtig abnehmen. Die Torte danach auf eine Tortenplatte setzen.
Fuer die Verzierung der Torte die Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen. Die Erdbeeren waschen, entstielen und halbieren. Die Oberflaeche mit einem Teil der Sahne bestreichen. Mit dem Rest Sahnetupfer auf den Rand spritzen, und in die Mitte einen dicken Tupfer setzen. Darauf dann die Erdbeeren verteilen.- Von:
- Irene Paulzen (rpp@MuFFiN.Org)
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