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Der Chefkoch empfiehlt
- Titel:
- Erbsensuppe
- Kategorie:
- Suppe
- Stichwörter:
- Erbsen, Lauch, Sellerie
- Zeitaufwand:
- 01:20
- Zutaten:
- 200g geschaelte gelbe Ebsen
3/4l Huehnerbruehe
200g Lauch
200g Sellerie mit Gruen
2 Tomaten
2 Scheiben Dreikorntoast
10g Butter
4 Stiele glatte Petersilie
2 EL ger. Parmesankaese
150g Schlagsahne
2 TL Honig
Cayennepfeffer- Zubereitung:
- Erbsen in der Huehnerbruehe einmal aufkochen. Zugedeckt ca. 1 Stunde koecheln, bis die Erbsen zerfallen. Porree und Sellerie putzen und waschen. Porree in Ringe schneiden, Sellerie wuerfeln, das Gruen grob schneiden. 20 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Erbsen geben. Tomaten waschen, den Stengelansatz herausschneiden. Tomaten ueberbruehen und enthaeuten. Tomaten in Viertel schneiden. Nach Belieben die Kerne mit einem Loeffel herausloesen, auf einen Teller geben und beiseite stellen. Tomatenspalten wuerfeln. Toastbrot entrinden, ebenfalls wuerfeln. Fett zerlassen und die Brotwuerfel darin unter Wenden goldbraun roesten. Petersilie waschen, gut abtropfen lassen und die Blaettchen abzupfen. Erbsen und Gemuese, das eventuell beseite gestellte Tomatenfruchtfleisch, Kaese und Sahne puerieren. Mit Honig und Cayennepfeffer pikant abschmecken.
Suppe in vorgewaermte Teller fuellen. Tomatenwuerfel, Croutons und Petersilienblaettchen darauf verteilen.- Von:
- Irene Paulzen (rpp@MuFFiN.Org)
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