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Der Chefkoch empfiehlt
- Titel:
- Sereshg Pollo
- Kategorie:
- Persisch
- Stichwörter:
- Huhn, Curry, Reis
- Zeitaufwand:
- 01:30
- Zutaten:
- Fuer 5 Personen:
1kg Zwiebeln
1kg Huhn
8 Tassen Basmatieis
1 Dose Safran oder 1,5 TL Safranfaeden
1 Msp Zucker
Gemuesebruehe (instant)
Salz, Pfeffer, Paprika
Kurkuma
1 TL Tomatenmark
2 Tassen getrocknete Berberitzen
etwas Zitronensaft
1 TL Zucker- Zubereitung:
- Das Huhn wird in acht Teile geteilt, nach belieben gewuerzt und dann in der Pfanne mit der Haut gebraten.
Die Zwiebeln werden gewuerfelt und in einem Topf geduenstet, bis sie goldgelb sind.
Dann gibt man das Huhn hinein, die restlichen gewuerze und reichlich Gemuesebruehe, sodass eine gute Sauce entsteht.
Das ganze kocht dann eine Weile vor sich hin.
Waehrenddessen kann man die Berberitzen waschen und in einer Pfanne mit dem Zitronensaft und dem Zucker anbraten -- aber nicht zulange.
Der Reis wird sorgfaeltig gewaschen, bis das Wasser vollkommen klar ist.
Nun gibt man den Reis in einen Topf mit kochendem Salzwasser und laesst ihn dort 3 Minuten lange Kochen, er muss noch einen guten Biss haben, wenn man ihn abgiesst und abschreckt.
Danach wird in dem Topf Butter zerlassen und dann gibt man den Reis hinein. In den Reis macht man 4-5 Loecher mit dem Kochloeffel und gibt dort auch wieder Butter hinein, schaltet den Herd auf kleine Flamme und gibt ein frisches Geschirrtuch ueber den Deckel, so kann der Reis schoen daempfen.
Wenn der Reis zum duften anfaengt, ist er meistens fertig.
Reiskochdauer: ca. 30 minuten
Kleiner Tip:
Es kann passieren, dass der Reis anbrennt, dann ist das auch kein Grund zur Sorge, jetzt gibt man etwas Wasser hinein, nochmal etwas Butter und das wichtigste 2 Scheiben (wenn moeglich altes) trockenes Brot, das zieht den verbrannten Geruch und Geschmack aus dem Reis.- Von:
- Nasim Nadjafi (kruemel@MuFFiN.Org)
- Datum:
- 15. Jan 2000
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