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Der Chefkoch empfiehlt


Fisch

Titel:
Forellen-Mousse
Kategorie:
Fisch
Stichwörter:
Forelle, Mousse, Brunch
Zeitaufwand:
00:20
Zutaten:
300 gr. geraeucherte Forellenfilets
2 EL Creme fraiche
1/4l Sahne
Salz, weisser Pfeffer, Zitronensaft
Zubereitung:
Die Forellenfilets grob hacken. Mit Creme fraiche im Mixer oder mit dem Puerrierstab ganz fein puerrieren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft (ca. 2 TL) abschmecken. Die geschlagene Sahne unterheben und dann die Mousse zum Festwerden kaltstellen.
Schmeckt hervorragend zu einem Brunch (dann mit Baguette) oder als Vorspeise (dann zusammen mit einem Lachsfilet o.ae. reichen).
Von:
Henrik Wist
Datum:
27. Mar 1997, geƤndert am 31. Dec 2007


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