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Der Chefkoch empfiehlt
- Titel:
- Forellen-Mousse
- Kategorie:
- Fisch
- Stichwörter:
- Forelle, Mousse, Brunch
- Zeitaufwand:
- 00:20
- Zutaten:
- 300 gr. geraeucherte Forellenfilets
2 EL Creme fraiche
1/4l Sahne
Salz, weisser Pfeffer, Zitronensaft- Zubereitung:
- Die Forellenfilets grob hacken. Mit Creme fraiche im Mixer oder mit dem Puerrierstab ganz fein puerrieren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft (ca. 2 TL) abschmecken. Die geschlagene Sahne unterheben und dann die Mousse zum Festwerden kaltstellen.
Schmeckt hervorragend zu einem Brunch (dann mit Baguette) oder als Vorspeise (dann zusammen mit einem Lachsfilet o.ae. reichen).- Von:
- Henrik Wist
- Datum:
- 27. Mar 1997, geändert am 31. Dec 2007
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