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Der Chefkoch empfiehlt
- Titel:
- Aprikosen-Chutney
- Kategorie:
- Chutney
- Stichwörter:
- Aprikosen
- Zeitaufwand:
- 03:00
- Zutaten:
- 250g getrocknete Aprikosen
125g Zwiebeln
2 EL Olivenoel
1/8l Weisswein
2 EL Essig
Salz
weisser Pfeffer aus der Muehle
Lemon Pepper (oder etwas mehr weisser Pfeffer und dazu abgeriebene Zitronenschale)
Thymian (zerrieben)
Rosmarinnadeln (gehackt)- Zubereitung:
- Die Aprikosen in einen Kochtopf geben und so viel Wasser zufuegen, dass sie gerade bedeckt sind. Eine bis zwei Stunde weichen lassen. Dann in etwa 20 Minuten weich kochen, danach mit einem Kochloeffel zu Mus zerdruecken. Zwiebeln pellen und wuerfeln, in heissem Olivenoel anduensten. Das Aprikosenmus zufuegen, Wein und Essig unterruehren, ebenso die Gewuerze. Das Mus unter Ruehren dicklich einkochen. Noch heiss in saubere Glaeser fuellen, mit Twist-Off-Deckeln verschliessen, kuehl und dunkel aufbewahren. So haelt sich das Chutney zwei bis drei Monate.
- Von:
- Irene Paulzen (rpp@MuFFiN.Org)
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