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Der Chefkoch empfiehlt
- Titel:
- Rhabarberkuchen
- Kategorie:
- Kuchen
- Stichwörter:
- Muerbteig, Rharbarber
- Zeitaufwand:
- 00:30
- Zutaten:
- Fuer den Teig:
200g Mehl
1 TL Backpulver
100g Butter (weich)
75g Zucker
1 Ei
1-2 EL Milch, wenn es beim Zusammenkneten zu broeselig sein sollte.
3-4 Stangen Rhabarber
Fuer den Guss:
50g Butter
60g Zucker
1 Pck. Vanillinzucker
1/8 l Sahne
3 Eigelb
Eischnee- Zubereitung:
- Mehl, Backpulver, Butter, Zucker und das Ei zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Das geht am besten, wenn man den Teig mit den Haenden knetet.
Danach kann man ihn fuer eine halbe Stunde in den Kuehlschrank legen (muss man aber nicht).
Nun fettet man eine Springform mit 28 cm Durchmesser aus, bemehlt sie und legt den Teig darin aus und macht einen ca. 2 cm hohen Rand. Dann wird der Rhabarber geschaelt und in ca. 2 cm lange Stuecke geschnitten und auf den Teig gelegt, etwas eingezuckert (2 TL) und bei 180 Grad gebacken.
Waehrend der Kuchen im Ofen ist, laesst sich der Guss wunderbar zubereiten, indem zuerst die Butter und der Zucker schaumig geruehrt werden, dann kommen die 3 Eigelb hinzu und die Sahne. Zum Schluss hebt man den Eischnee von den 3 Eiweiss vorsichtig unter und gibt die Masse ueber den Rhabarber.
Jetzt muss der Kuchen nur noch so lange backen, bis der Guss fest und goldbraun ist, ca. 20 minuten. Falls der Guss zu schnell dunkel wird, empfiehlt es sich den Kuchen von der mittleren Schiene auf die vorletzte Schiene zu stellen und da kann er dann unbesorgt weiterbacken.
Dieser Kuchen schmeckt warm, sowie auch kalt sehr gut.- Von:
- Nasim Nadjafi (kruemel@MuFFiN.Org)
- Datum:
- 08. May 1997
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