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Der Chefkoch empfiehlt
- Titel:
- Mainzer Käsekuchen [nach Schandri]
- Kategorie:
- Kuchen
- Stichwörter:
- Käsekuchen
- Zeitaufwand:
- 01:00
- Zutaten:
- für den Teigboden (Mürbteig I):
125g Butter
100g Zucker
200g Mehl
1 Ei
1 Mesp. Vanillezucker (halbes Tuetchen)
1 große Mesp. Backpulver (halbes Tuetchen)
für die Creme:
500g Quark
100g Weinbeeren
100g Butter
100g Zucker
3 Eier- Zubereitung:
- Teig:
Mehl mit Backpulver vermischt, Zucker, Vanillezucker/Zimt in
die Schüssel, in Stücke geschnittene Butter dazu und gut
bröselig verkneten. Dann in der Mitte ein Grübchen formen, das Ei hineinschlagen, vermengen und glatt kneten. 1/2 Stunde ruhen lassen.
Creme:
Butter schaumig rühren, Zucker dazurühren, Quark und Eigelb dazu, Weinbeeren und zuletzt den Eischnee.
Mürbteig als Boden in der gefettete Springform ausbreiten und einen dünnen Rand machen (nicht zu hoch).
Fülle auf dem Kuchenboden ausbreiten, dann das ganze bei Mittelhitze (175 Grad) 45-60 min backen.
Im Rohr kalt werden lassen, dann sinkt er weniger zusammen.- Von:
- Karl Ewald (karle@ixos.de)
- Datum:
- 10. Jun 1997
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