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Der Chefkoch empfiehlt
- Titel:
- Quiche Lorraine
- Kategorie:
- Hauptgericht
- Stichwörter:
- Speck, Lauch
- Zeitaufwand:
- 01:00
- Zutaten:
- Fuer den Teig:
100g Mehl, 1 Ei
50g Butter, 1EL Wasser, Salz
Fuer den Belag:
150g Fruehstuecksspeck, 1 Stange Lauch
3/4 Tasse Sahne, 100g Emmentaler
3 Eier
Salz, weisser Pfeffer, Paprika edelsuess- Zubereitung:
- Butter verruehren, Ei, Wasser und Salz zugeben und zuletzt das Mehl unterkneten. Den Muerbeteig ca. 30 Minuten kalt stellen.
In der Zwischenzeit den Speck in duenne Scheiben schneiden, den Lauch in Ringe schneiden und knusprig braten. Auf Kuechenpapier abtropfen lassen.
Den Muerbeteig zu einer Teigplatte ausrollen und die gefettete Backform damit auslegen. Den Rand etwas hochdruecken und den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Den Speck und Lauch darauf verteilen.
Die Eier mit der Sahne und den Gewuerzen verruehren und den geriebenen Kaese unterruehren. Die Masse auf dem Teig verteilen.
Den Speckkuchen auf der 2. Schiene von unten ca. 45 Minuten bei 180 Grad backen (Gasherd Stufe 2-3).
Die Quiche Lorraine sollte heiss gegessen werden, dazu passt ausgezeichnet in trockener Weisswein.- Von:
- Henrik Wist
- Datum:
- 27. May 1997
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