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Der Chefkoch empfiehlt
- Titel:
- Apfelkuchen
- Kategorie:
- Kuchen
- Stichwörter:
- Apfel, Marzipan, Mandeln
- Zeitaufwand:
- 01:30
- Zutaten:
- 1kg Aepfel (am besten Boskop)
1 unbehandelte Zitrone
200gr Mehl
100gr weiche Butter
3 Eier
4 EL Sahne (Milch tut's auch)
100gr Marzipanrohmasse
80gr Zucker, 1 Pkt. Vanillezucker, 2 gestr. TL Backpulver, 1 EL Puderzucker
1 Prise Salz
gehobelte oder gestiftelte Mandeln zum Bestreuen- Zubereitung:
- Die Aepfel schaelen, vierteln und das Kerngehaeuse herausschneiden. Die Schale der Zitrone duenn abreiben und dann die Zitrone auspressen. Die Apfelviertel auf der gewoelbten Seite mehrfach einritzen, mit dem Zitronensaft betraeufeln und zugedeckt beiseite stellen.
Marzipan, Zucker, Zitronenschale und Vanillezucker etwas broeselig verkneten. Die Butter hinzugeben und mit den Quirlen des Handruehrers schaumig schlagen. Sahne (Milch), Mehl und Backpulver dazugeben; dann die Eier nachundnach dazugeben und gut verquirlen, bis ein glatter Teig entsteht. Eine Kuchenform fetten und mit Mehl ausstaeuben.
Den Teig gleichmaessig in die Form fuellen und die Aepfel mit der gewoelbten Seite nach aussen in den Teig stecken. Die Mandeln darueberstreuen und bei 200 Grad Celsius auf der zweiten Schiene von unten ca. 45 Minuten backen.
Achtung: Die Mandeln sollten nicht zu dunkel werden, evtl. mit Alufolie abdecken. Wenn der Kuchen ausgekuehlt ist den Puderzucker darueber staeuben.- Von:
- Henrik Wist
- Datum:
- 15. Sep 1997
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