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Der Chefkoch empfiehlt
- Titel:
- Streuselkuchen mit Stachelbeeren
- Kategorie:
- Kuchen
- Stichwörter:
- Stachelbeeren, Streusel, Frucht
- Zeitaufwand:
- 01:15
- Zutaten:
- 500g gruene Stachelbeeren
200-275g Zucker
1 Stange Zimt
300g Mehl, 1 gestr. TL Backpulver
125g Butter und Fett fuer die Form
1 Ei
Puderzucker zum Bestreuen- Zubereitung:
- Stachelbeeren waschen und putzen. 100ccm Wasser mit 100-125g Zucker und der Zimtstange solange kochen, bis der Zuckersirup Blasen bildet. Fruechte hineingeben, einmal aufkochen, zugedeckt beiseite stellen und kalt werden lassen.
Mehl in einer Schuessel mit dem restlichen Zucker und Backpulver gut mischen. Die zimmerwarme Butter in Floeckchen dazugeben, alles mit einer Gabel durchmischen. Das Ei unterkneten. Teig mit den Haenden weiterkneten und dabei zu Broeseln zerdruecken.
Eine Springform (26cm Durchmesser) ausfetten. 2/3 der Streuselmenge hineingeben, Streusel am Rand 1cm hoch streuen, alles leicht andruecken. Teig mit der Gabel mehrmals einstechen.
Die gut abgetropften Stachelbeeren (ohne Zimtstange) auf den Teig geben. Den Rest Teig zu derben Streuseln zusammendruecken und auf die Stachelbeeren geben.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 225 Grad Celsius (Gas 4) in etwa 30 Minuten goldbraun backen, vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.- Von:
- Henrik Wist
- Datum:
- 19. Oct 1997
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