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Der Chefkoch empfiehlt
- Titel:
- Hefeteig (Grundrezept)
- Kategorie:
- Sonstiges
- Stichwörter:
- Hefeteig, Grundrezept, Hefe
- Zeitaufwand:
- 01:45
- Zutaten:
- 500g Mehl
1 Wuerfel frische Hefe (42g)
75gr Zucker
80 zimmerwarme Butter o. Margarine
2 Eier
1 Prise Salz
1/4 Liter Milch- Zubereitung:
- - Mehl in eine grosse Schuessel fuellen. Vertiefung in die
Mitte druecken und Hefe hineinbroeckeln. 1 TL Zucker drueberstreuen.
- Milch auf Handwaerme (ca. 35 Grad Celsius) erhitzen
- 1/3 der Milch in die Mulde giessen. Hefe, Milch und Zucker mit
einer Gabel zu einem dicklichen Brei verruehren. Die Hefe muss sich
vollstaendig aufgeloest haben.15 Minuten abgedeckt gehen lassen.
- Dann die uebrige Milch und die restlichen Zutaten hinzugeben
und alles zum einem geschmeidigen Teig verkneten, bis er Blasen
schlaegt und sich leicht vom Schuesselrand loest. Die Schuessel
abdecken (feuchtes Tuch) und den Teig an einem warmen Ort gehen
lassen bis sich sein Volumen verdoppelt hat. (45-60 Minuten)
- Dann auf bemehlter Arbeitsflaeche durchkneten.
- Teig formen (zB Hefezopf, Rohrnudeln, Dampfnudeln usw)
- Teig nochmal 20-30 Minuten gehen lassen.
- Bei 200 Grad Celsius backen. (Zeit abhaengig von der Groesse
des Backgutes, Hefezopf ca. 35 Minuten)- Von:
- Nikki Britz (dyfa@addict.de)
- Datum:
- 12. Feb 1999
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