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Der Chefkoch empfiehlt
- Titel:
- Sholeh Zard (Goldreis)
- Kategorie:
- Dessert
- Stichwörter:
- Reispudding
- Zeitaufwand:
- 01:30
- Zutaten:
- Für 8 Portionen
2 Tassen (250g) Reis (Basmati)
1/2 TL Safran, gemahlen
50g Mandelstifte
150g Zucker
50g Butter
1/8 Liter Rosenwasser (gibt es in persischen Lebensmittelläden)
1/2 TL Zimt
Einige Pistazien zum Verzieren- Zubereitung:
- Den Reis waschen und in einem großen Topf mit 1,5 Liter Wasser zum Kochen bringen. Sobald der Reis einmal aufgekocht ist, den Schaum abschöpfen und die Hitze reduzieren.
Nach 15 Minuten die Hälfte des gemahlenen Safrans und die Mandeln zum Reis geben. Den Zucker unter ständigem Rühren einrieseln lassen. Dann den Rest des Safrans darüberstreuen, die Butter dazugeben und sanft unterrühren. Bei Bedarf 1/8 Liter Wasser angießen.
Das Rosenwasser dazugeben und weiterrühren. Sollte die Reismasse sehr fest geworden sein, so viel kochendes Wasser nachgießen, bis sie wieder dickflüssig ist, aber die Masse sollte eine gewisse Festigkeit haben.
Nun den Deckel des Topfes schließen und den Reispudding 1 Stunde auf kleinster Hitze kochen. Die letzten 20 Minuten den Deckel abnehmen, damit die überschüssige Feuchtigkeit entweichen kann und der Goldreis eine schöne, puddingartige Konsitenz bekommt.
Den Goldreis in kleine Schälchen geben. Sobald er abgekühlt ist, mit gemahlenen Zimt und mit den Pistazien schmücken.- Von:
- Nasim Nadjafi (kruemel@MuFFiN.Org)
- Datum:
- 16. Jan 2007, geändert am 10. Jul 2007
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