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Der Chefkoch empfiehlt
- Titel:
- Butter Turka Daal
- Kategorie:
- Indisch
- Stichwörter:
- Linsen, Garam Masala, Ingwer, Knoblauch
- Zeitaufwand:
- 00:55
- Zutaten:
- 175 g rote Linsen
570 ml Wasser
2 TL Ingwer-Knoblauch-Paste
1 Prise Kurkuma
1 gruene Peperoni, gehackt
1/2 TL Salz
15 g Butter
2-3 Knoblauchzehen, gehackt
2-3 ganze Chilis
1/2 TL Kreuzkuemmelsamen
1/4 TL Garam Masala
1 EL Schnittlauchroellchen- Zubereitung:
- Rote Linsen muessen vorher nicht eingeweicht werden, einfach in einen mittelgrossen schweren Topf geben, 2-3 mal unter fliessendem Wasser waschen und abtropfen lassen.
Mit 570 ml Wasser uebergiessen, Ingwer-Knoblauch-Paste (auch ganz leicht selbst herzustellen im Verhaeltnis 1:1 frischer, geraspelter Ingwer&Knoblauch), Kurkuma, Peperoni und Salz dazugeben. Bei mittlerer Hitze langsam zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und zugedeckt 30 Min. koecheln lassen.
Kraeftig mit einem Holzloeffel umruehren, damit die Linsen aufbrechen. Weitere 10 Min. kochen lassen, bis die Linsen weich und breiartig sind- ein Zeichen, dass sie gar und bereit fuer das folgende Turka, das Wuerzen der Speise sind.
Butter bei niedriger Hitze in einer kleinen Pfanne zerlassen. Knoblauch, getrocknete Chilis und Kreuzkuemmelsamen dazugeben.
Sobald nach etwa 2 Min. die Samen zu schmoren beginnen, die Chilis dunkler und der Knoblauch rosa werden, Buttermischung ueber die Linsen giessen. Gut umruehren und weitere 2-3 Min. koecheln lassen. Kurz vor dem Servieren mit Garam Masala und Schnittlauchroellchen bestreuen. Falls gewuenscht, ganze Chilis herausnehmen.- Von:
- Yve
- Datum:
- 06. Sep 2002
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