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Der Chefkoch empfiehlt
- Titel:
- Maitre Dyfuse Curry-Reispfanne
- Kategorie:
- Hauptgericht
- Stichwörter:
- Curry, Gemuese, Pute, scharf
- Zeitaufwand:
- 00:30
- Zutaten:
- Reis (1 Tasse pro Person)
Curry
Paprika
Putenschnitzel (1 pro Person)
Soyasauce
Gemuese:
zB
Zuchini, Zwiebeln, Lauch, Broccoli,
oder Kohlrabi.- Zubereitung:
- Ich verwende fuer dieses Gericht nur Basmatireis.
Der Reis:
Man rechnet pro Person eine Tasse Reis. Wenn man viel Gemuese
verwendet, kann man auch weniger Reis nehmen.
Trockenen Reis in ein Sieb geben und gruendlich spuelen, bis
das Wasser nicht mehr milchig ist.
In einem Topf etwas Butter erhitzen und den gewaschenen Reis
hinzugeben und etwas 'braten'. Dann mit Wasser auffuellen.
1.5 Tassen Wasser pro Tasse Reis. Salzen.
Nun aufkochen lassen bis nur noch wenig Wasser den Reis bedeckt.
Die Hitze auf niedrigste Stufe bringen, ein sauberes
Geschirrtuch um den Topfdeckel wickeln und den Deckel auf den
Topf packen. 15 Minuten daempfen. Dann ist der Reis gut.
In der Zwischenzeit:
Fleisch kleinschneiden, pfeffern und salzen und in einer grossen
Pfanne mit etwas Oel braten bis es gar ist. Das Gemuese ebenso
kleinschneiden und hinzugeben, wenn das Fleisch durchgebraten
ist. Gut mischen. Soyasauce nach Geschmack hinzugeben und
darauf achten, das genug Fluessigkeit in der Pfanne ist damit
der Curry sich mit dem Oel vermischt und nicht trocken ver-
brennt. ;-) (Das stinkt tierisch!) Denn Curry und den Paprika
nach persoenlicher Vorliebe hinzugeben. Wenn die Puten- und
Gemuesestuecke gleichmaessig von Curry ueberzogen sind, kann
der fertige Reis untergemischt werden, bis alles gleichmaessig
gelb ist. Etwas braten. Fertig! (Das Mischen von Reis und Fleisch
dauert 2-3 Minuten)
Es empfiehlt sich, eine grosse Pfanne mit hohem Rand zu verwenden,
Paella-Pfannen sind auch gut geeignet.
Fuer eine vegetarische Variante kann man das Fleisch einfach
weglassen oder durch mehr Gemuese oder zB Tofu ersetzen.
Guten Hunger- Von:
- Nikki Britz (dyfa@addict.de)
- Datum:
- 15. Jun 1998
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