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Der Chefkoch empfiehlt
- Titel:
- Karotten-Ingwersuppe mit Kokoscreme
- Kategorie:
- Suppe
- Stichwörter:
- Vegetarisch, Vegan, 4 Portionen
- Zeitaufwand:
- 00:30
- Zutaten:
- 3 mittelgroße Karotten
1 kleine Süßkartoffel
1 weiße Zwiebel
1 kleines Stück Ingwer
1 fein säuerlicher Apfel
1/2 Liter Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Sonnenblumenöl oder Kokosfett
Kurkuma 1 Tl. (Pulver oder frisch)
1 TL weißen Essig
400ml Kokosmilch- Zubereitung:
- Die Zwiebel würfeln und im Öl glasig dünsten. Gewürfelte Karotten und Süßkartoffel hinzugeben, kurz mitdünsten, etwas salzen und mit der Brühe aufgießen. Kochen bis die Zutaten weich sind. Geschälten Ingwer klein hacken und mit dem Kurkuma zugeben. Ca. 5 bis 10 Minuten leicht köcheln lassen. Nun den entkernten, gewürfelten Apfel hineingeben und das Ganze mit dem Zauberstab fein pürrieren.
- Von:
- Nasim Nadjafi (kruemel@MuFFiN.Org)
- Datum:
- 14. Feb 2015
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