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Der Chefkoch empfiehlt
- Titel:
- Johannisbrötchen
- Kategorie:
- Weihnachtsgebäck
- Stichwörter:
- Plätzchen, 50 Stück, 3 Eigelb
- Zeitaufwand:
- 01:30
- Zutaten:
- 150g gemahlene Haselnusskerne
250g Mehl
10g dunkles Kakaopulver
3 Eigelb (mittelgrosse Eier)
1 Prise Salz
1TL Lebkuchengewürz
200g Puderzucker
200g Butter
Mehl zum Bestäuben
150g rotes Johannisbeergelee- Zubereitung:
- Die (frisch gemahlenen) Haselnüsse in eine Schüssel geben, Mehl und Kakao darübersieben, eine Mulde in die Mitte drücken. Eigelb, Salz und das Lebkuchengewürz in die Mulde geben. 125g Puderzucker über den Mehlrand sieben, die Butter in Stücken darauf verteilen.
Alle Zutaten von der Mitte aus zusammenkrümeln, dann auf der dünn mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und in Folie gewickelt 30 Minuten kalt stellen. Danach den Teig leicht durchkneten und 3mm dünn ausrollen.
Mit einem Ringausstecher Kreise (5,5 cm Durchmesser) ausstechen, die Haelfte davon auf Bleche mit Backpapier legen. Aus der anderen Haelfte mit einem gewellten ausstecher (4cm Durchmesser) Ringe ausstechen, auf die Kreise legen. Teigreste verkneten, weiterverarbeiten.
Die Bleche vor dem Backen 5 Minuten kalt stellen. Plätzchen im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad C (Gas: Stufe 2, Umluft: 150 Grad) auf der zweiten Einschubleiste von unten 12-15 Minuten backen. Die Bleche danach mit den Plätzchen auskühlen lassen.
Den restlichen Puderzucker ueber die Plätzchen sieben. Das Gelee erhitzen und glattrühren. Mit einem Teelöffel in die Vertiefungen füllen und fest werden lassen. In Blechdosen zwischen Folien halten sich die Plaetzchen drei bis vier Wochen.
Tipp: Mit einer Spritze aus der Apotheke lässt sich das flüssige Gelee ganz einfach in die Vertiefungen füllen!
Pro Stück (87 kcal; 9g Fett; 2,5 P)- Von:
- Nasim Nadjafi (kruemel@MuFFiN.Org)
- Datum:
- 20. Nov 2004, geändert am 08. Nov 2005
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