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Der Chefkoch empfiehlt
- Titel:
- Herzhafter Kürbiskuchen
- Kategorie:
- Kuchen
- Stichwörter:
- Kürbis, Kuchen, Halloween
- Zeitaufwand:
- 01:30
- Zutaten:
- Teig:
10 g Hefe
60 ml Sahne
65 ml lauwarmes Wasser
200 gr Dinkelmehl
1/2 TL Salz
1/2 TL Honig
50 g Butter
Belag:
1 kleiner Kürbis (zB Hokkaido)
ca 150 ml Gemüsebrühe
Curry nach Geschmack
3 Tomaten
Guß:
150 g Crème fraîche
100 ml Sahne
2 Eier
Gemüsebrühekonzentrat
Kräutersalz
evt Kräuter der Provence (je nach Geschmack)
Pfeffer
ca 50-100 g geriebener Käse
(Emmentaler oder Gouda)- Zubereitung:
- Hefe in der zimmerwarmen Sahne und lauwarmem Wasser auflösen, quellen lassen. Hefeansatz und Mehl in eine Schüssel geben und Salz, Honig und Butter zugeben. Den Teig mindestens 5 min. kneten, abdecken und an einem warmen, zugluftfreien Ort mindestens 30 min. ruhen lassen.
Kürbis schälen, achteln, die Kerne entfernen und die Achtel in ca. 0,5 dicke Scheiben schneiden.
Gemüsebrühe aufkochen, den Curry zugeben und die Kürbisscheiben kurz (ca 4 bis 5 min.) darin andünsten.
Abtropfen, Tomaten häuten (das geht besser wenn man sie kurz in kochendes Wasser geworfen hat) und ebenfalls in Scheiben schneiden.
Den Teig nochmals durchkneten und in die Backform (ca 26 cm Durchmesser) ausbreiten. Die Kürbis- und Tomatenscheiben abwechselnd darauf schichten.
Für den Guß die Crème fraîche, die Sahne und die Eier schaumig rühren und mit ca 1 TL Gemüsebrühekonzentrat sowie den Gewürzen pikant abschmecken und als Guß über das Gemüse gießen. Den Kuchen mit dem geriebenen Käse bestreuen und bei 200°C im vorgeheizten Backofen (Ober- und Unterhitze) etwa 30 Minuten garen.- Von:
- Yve
- Datum:
- 05. Oct 2002
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