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Der Chefkoch empfiehlt
- Titel:
- Banana Bread (Bananenkuchen)
- Kategorie:
- Kuchen
- Stichwörter:
- Karibisch, Bananen, Kokosflocken - verdammt lecker
- Zeitaufwand:
- 01:30
- Zutaten:
- 1 EL Butter fuer die Form
400g vollreife Bananen
Saft von 1 Limette
150g zimmerwarme Butter
200g Zucker
3-4 Eier
250g - 300g Mehl (je nachdem, wie die Eier sind)
1 Pck. Backpulver
100g Kokosflocken
4 cl weisser Rum
Schokoladenglasur- Zubereitung:
- Den Backofen auf 190 Grad C vorheizen und eine Kastenform mit Butter ausstreichen. Die Bananen schaelen und in Scheiben schneiden. Die Scheiben in einer Schuessel mit einer Gabel zerdruecken und dann mit Limettensaft betraeufeln.
Die Butter und den Zucker schaumig ruehren. Dann die Eier einzeln unterruehren. Das Mehl mit dem Backpulver vermengen, die Mischung zur Butter-Eier-Masse sieben und gruendlich einarbeiten. Zum Schluss die Kokosflocken, den Rum und die Bananen unter den Teig ziehen.
Den Teig in die Backform fuellen, die Oberflaeche glattstreichen und die Form auf die mittlere Einschubleiste des Backofens stellen. Den Bananenkuchen etwa 3/4 Stunde backen (vor Ende der Backzeit sicherheitshalber mit einem langen Holzstaebchen pruefen, ob der Kuchen durchgebacken ist).- Von:
- Nasim Nadjafi (kruemel@MuFFiN.Org)
- Datum:
- 01. Feb 2000
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