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Der Chefkoch empfiehlt
- Titel:
- Rigatoni quattro Formaggi
- Kategorie:
- Nudeln
- Stichwörter:
- Kaese, Sahne, Italien
- Zeitaufwand:
- 00:20
- Zutaten:
- 250g Blauschimmelkaese (Gorgonzola oder billigere Sorten)
Nudeln (Rigatoni)
50 g Gouda
Morzarella
Parmesan (nach Belieben)
1 Becher Sahne- Zubereitung:
- Waehrend die Nudeln kochen kann man gleich die Sauce anrichten. Zunaechst schneidet man die Kaesesorten in kleine Stuecke und laesst sie zusammen mit der Sahne bei geringer Hitze schmelzen. Dann gibt man etwas Pfeffer, Salz und Muskat hinzu und mischt das ganze zusammen mit den fertigen Nudeln in einer grossen Schuessel.
Am wichtigsten ist der Blauschimmelkaese bei dieser Sauce, bei den anderen Kaesesorten ist der Phantasie keine Grenzen gesetzt. Die oben genannten Sorten sind nur als Vorschlag gedacht, der sich allerdings als vorzueglich herausgestellt hat.
Was noch beachtet werden muss ist, dass der Gouda oder falls man Emmentaler hat, erst am Schluss zur Sauce gegeben wird, da sonst die Sauce hart wird und gerinnt.- Von:
- Nasim Nadjafi (kruemel@MuFFiN.Org)
- Datum:
- 26. May 1997
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