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Der Chefkoch empfiehlt
- Titel:
- Broccoli-Cremesuppe
- Kategorie:
- Suppe
- Stichwörter:
- Broccoli, Suppe
- Zeitaufwand:
- 00:20
- Zutaten:
- Fuer 4 Teller Suppe
1 Liter Wasser (= 4 Teller)
Instant Huehner- oder Gemuesebruehe
3-4 groessere Broccoliroeschen
(bei tiefgekuehlten ist auftauen nicht notwendig.)
Schlagsahne (Rahm)
Optional: feingewuerfelter Kochschinken- Zubereitung:
- Sonstige Tools:
Puerrierstab und ein Topf, in den mindestens die doppelte Menge Suppe
hineingeht, sonst klebt das Essen bei unvorsichtigem Puerrieren berall in der
Kueche und am Koch. ;-) Wichtig ist vor allem ein hoher Rand.
Die gewuenschte Wassermenge zum Kochen bringen und die Bruehe je nach
Geschmack hinzugeben. Dann den Broccoli hineingeben. Tiefgefrorener
muss nicht vorher aufgetaut werden, das erledigt freundlicherweise das
kochende Wasser. Den Broccoli ca. 10-15 Minuten garen.
Nun nimmt man den Topf von der Kochstelle und nimmt den Puerrierstab. Den
Broccoli gut zerkleinern. *zermalm*
Danach kommt die Suppe wieder auf die Kochstelle und der Rahm kann
hinzugefuegt werden. Wem die Suppe zu suppig ist, kann sie nun durch 5-10
Minuten aufkochen reduzieren, allerdings sollte man den Topf im Auge
behalten. Faule oder sehr Hungrige koennen auch eine _kleine_ Menge
Sossenbinder verwenden, was echte Suppengurus aber als stillos ansehen
koennten. ;-) Der Schinken wird nach dem Puerrieren hinzugegeben.
Heiss servieren.
Dazu passt frisches Baguette.- Von:
- Nikki Britz (dyfa@addict.de)
- Datum:
- 07. Jun 1998
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