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Der Chefkoch empfiehlt
- Titel:
- Rharbarber-Sahne
- Kategorie:
- Torte
- Stichwörter:
- Rharbarber, Tortenboden
- Zeitaufwand:
- 01:10
- Zutaten:
- Knetteig:
125g Mehl
40g Zucker
20g Kokosraspeln oder gemahlene Nuesse
75g Margarine
Biskuit:
2 Eigelb
2 EL Wasser
65g Zucker
75g Mehl
2 Eiweiss
750g Rharbarber
1 abgeriebene Zitronenschale
200g Zucker
10 Btl. weissse 1 Btl. rote Gelatine
3/4l Sahne
1 Pck. Vanillezucker
1 Pck Sahnesteif- Zubereitung:
- Die Zutaten fuer den Knetteig mit den Haenden zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und auf dem Boden der Springform (26-28 cm) verteilen und bei ca. 180 Grad backen. Wenn der Teig fertig ist, wird er mit Aprikosenmarmelade bestrichen.
Biskuitteig:
Eigelb mit dem Wasser schaumig ruehren, dann den Zucker dazugeben, bis das ganze cremig
ist. Eiweiss mit dem Puderzucker zu Eischnee schlagen, in die Eigelbmasse gleiten lassen,
dann nach und nach den Rest dazugeben.
Der Biskuitteig wird nun auf den Muerbteig gegossen und ca. 10 - 12 Minuten gebacken.
Den Rharbarber mit der abgeriebenen Schale einer Zitrone und dem Zucker ca 5 Minuten kochen. Die Gelatine einweichen und unter den heissen Rharbarber ruehren, abkuehlen lassen und gelegentlich umruehren. Die sahne mit dem Vanillezucker und dem Sahnesteif schlagen und unter die Rharbarbermasse heben. Den Springformrand um den Teig legen und die Masse darauf verteilen. - Kuehl stellen!- Von:
- Nasim Nadjafi (kruemel@MuFFiN.Org)
- Datum:
- 13. Jul 1998
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