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Der Chefkoch empfiehlt
- Titel:
- Labskaus
- Kategorie:
- Hauptgericht
- Stichwörter:
- Norddeutschland, Corned Beef
- Zeitaufwand:
- 02:00
- Zutaten:
- 600g Corned Beef
5 Zwiebeln
1 kg Kartoffeln
eingelegte Essiggurken
Salz
Pfeffer
geriebener Muskatnuß
1 Glas rote Beete
1 Glas Rollmops
4 Eier- Zubereitung:
- Corned Beef in 500ml kochendes Wasser geben, zum Kochen bringen, gar kochen lassen, von der Brühe 375 ml abmessen.
Zwiebeln abziehen, beide Zutaten grob zerkleinern, durch den Fleischwolf drehen. Margarine zerlassen, die Fleisch-Zwiebel-Masse unter Rühren 5 Minuten darin erhitzen.
Die gekochten Kartoffeln noch heiß durch eine Kartoffelpresse geben, mit 6 EL Flüßigkeit von eingelegten Essiggurken, die 375 ml Brühe unter die Fleischmasse rühren, unter Rühren durchkochen lassen, das Gericht mit Salz, Pfeffer, geriebener Muskatnuß abschmecken.
Kochzeit: 90 - 120 Minuten
Beilage: Spiegeleier, Essiggurken, Rote Beete, Rollmops
empfohlenes Getränk: gekühltes Bier nach Pilsener Brauart- Von:
- Kai Voigt (k@123.org)
- Datum:
- 02. Apr 1997
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