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Der Chefkoch empfiehlt
- Titel:
- Aprikosen-Schnitten
- Kategorie:
- Kuchen
- Stichwörter:
- Aprikosen
- Zeitaufwand:
- 00:45
- Zutaten:
- Teig: 500g Mehl
1 Pck. Trockenhefe
80g Zucker
1 Pr. Salz
1/4l Milch
100g weiche Butter
Belag und Guss:
2 grosse Ds. Aprikosen
1/2l Milch
Zitronenschale
1 Pr. Salz
50g Zucker
40g Griess
3 Eigelb
12 Becher Creme fraiche
3 Eiweiss- Zubereitung:
- Mehl, Hefe, Zucker und Salz in einer Schuessel mischen. Milch in einem Topf schwach erwaermen. Zusammen mit dem Fett zur Mehlmischung geben. Mit den Knethaken kneten bis der Teig elastisch ist und sich vom Schuesselrand loest. Abgedeckt und an einem warmen Ort ca. 30 Min. zur doppelten Groesse aufgehen lassen. Inzwischen Aprikosen auf einem Sieb abtropfen lassen, halbieren. Fuer den Guss Milch mit Zitronenschale, Salz und Zucker in einem Topf zum Kochen bringen. Griess unter Ruehren einrieseln und 5 Min. ausquellen lassen. Eigelb und Creme fraiche mischen, unter den Griess ruehren und zum Auskuehlen in eine Schuessel fuellen. Hefeteig auf einem leicht gefetteten Blech ausrollen, mit Aprikosen belegen. Eiweiss zu festen Schnee schlagen, unter den Griess heben. Den Guss ueber den Aprikosen verteilen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen 35-40 Minuten bei 200 Grad backen.
- Von:
- Irene Paulzen (rpp@MuFFiN.Org)
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