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Der Chefkoch empfiehlt
- Titel:
- Amaretti
- Kategorie:
- Weihnachtsgebäck
- Stichwörter:
- Amaretti
- Zeitaufwand:
- 01:00
- Zutaten:
- 400g suesse Mandeln
80g bittere Mandeln
200g Eiweiss (von etwa 6 Eiern)
450g Puderzucker
1 Paket grosse Oblaten
50g Pinienkerne
etwas Puderzucker zum Besieben- Zubereitung:
- Die suessen und bitteren Mandeln bruehen, abziehen und durch die Mandelmuehle drehen, mit Eiweiss und Puderzucker zu einer geschmeidigen Masse verruehren. 30 Minuten zugedeckt ruhen lassen. 2 Backbleche mit Oblaten belegen. Die Masse nochmals gut durchruehren, in einen Spritzbeutel (Lochtuelle Nr.5) fuellen, in Zehnpfennigstueckgroesse auf die Oblaten spritzen. Der Abstand zwischen den Tupfen muss mindestens 2cm gross sein. Die aufgespritzen Amaretti mit Pinienkerne belegen, duenn mit Puderzucker uebersieben. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 18-20 Minuten backen. Die Amaretti mit den Backoblaten auf ein Kuchengitter schieben und auskuehlen lassen. Die ueberstehenden Oblaten vorsichtig abbrechen.
In einer geschlossenen Dose halten sie 4 Wochen.- Von:
- Irene Paulzen (rpp@MuFFiN.Org)
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