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Der Chefkoch empfiehlt
- Titel:
- Karottensuppe mit Ingwer und Kokoscreme
- Kategorie:
- Hauptgericht
- Stichwörter:
- 4 Portionen
- Zeitaufwand:
- 00:30
- Zutaten:
- drei mittelgroße Karotten
1 kleine Süßkartoffel
1 Zwiebel
1 Stück Ingwer (ca. 5cm)
1 fein säuerlicher Apfel
1/2 Liter Gemüsebrühe
Kurkuma
Salz
Pfeffer
Sonnenblumenöl
1 TL weißer Essig
400 ml Kokosmilch- Zubereitung:
- Die Karotten, Süßkartoffel und Zwiebel würfeln.
Die Zwiebel glasig andünsten und dann die Karotten sowie die Süßkartoffel und etwas später den gewürfelten Apfel hinzugeben, etwas salzen und kurz weiterdünsten. Nun die Gemüsebrühe dazu geben und das Gemüse kochen, bis es weich ist. Jetzt kommt erst die Kokosmilch und der fein geschnittene Ingwer und Kurkuma dazu. Mit einem Stabmixer fein pürrieren.- Von:
- Nasim Nadjafi (kruemel@MuFFiN.Org)
- Datum:
- 10. Jun 2014
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