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Der Chefkoch empfiehlt
- Titel:
- Rharbarbertarte
- Kategorie:
- Kuchen
- Stichwörter:
- ca. 8 Stueck
- Zeitaufwand:
- 01:30
- Zutaten:
- 100g Butter
150g glattes Mehl
50g Puderzucker
1/2Pck. Vanillezucker
1 Dotter
0,2l Schlagsahne
0,2l Vollmilch
50g Kristallzucker
1/2Pck. Vanillezucker
2TL Staerke
4 Dotter
400g Rharbarber
50g Mandelblaettchen (geroestet)
Salz, Mehl, Puderzucker- Zubereitung:
- Kalte Butter in kleine Stuecke schneiden, mit Mehl verbroeseln und mit Zucker, Vanillezucker, Dotter und einer Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1/2 Stunde kalt stellen. Inzwischen Rharbarber schaelen und in ca. 3cm lange Stuecke schneiden (dicke Stuecke laengs halbieren). Sahne mit Milch, Staerkemehl, Dotter, Kristall- und Vanillezucker glattruehren. Tarteform (Durchschnitt 26cm) mit Mehl bestaeuben. Backrohr auf 160 Grad C vorheizen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsflaeche ca. 3 mm dick ausrollen. Form damit auslegen, ueberstehenden Teig wegschneiden. Rharbarberstuecke auf dem Teig verteilen, mit Dottermilch uebergiessen und mit Mandelblaettchen bestreuen. Kuchen im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene) ca. 45 Minuten backen. Kuchen aus dem Rohr nehmen und auskuehlen lassen. Tarte mit Mohnschlagsahne servieren.
Tip: Mohnschlagsahne:
1/4l Schlagsahne mit 1 TL Puderzucker und 1 EL gemahlenem Mohn vermischen und dickcremig aufschlagen.- Von:
- Nasim Nadjafi (kruemel@MuFFiN.Org)
- Datum:
- 20. Aug 2000
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