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Der Chefkoch empfiehlt
- Titel:
- Pizza alla Napoletana
- Kategorie:
- Hauptgericht
- Stichwörter:
- Pizza, Mozzarella, Basilikum
- Zeitaufwand:
- 01:00
- Zutaten:
- 500 g Mehl
1 P. Trockenhefe (7 g)
1/2 TL Zucker
etwas Salz
3 vollreife Fleischtomaten
5 EL Olivenöl
etwas Pfeffer aus der Mühle
300 g Büffelmozzarella
etwas Öl zum Einfetten
etwas Mehl zum Ausrollen
6-8 Sardellenfilets (aus dem Glas)
6 klein zerzupfte Basilikumblätter- Zubereitung:
- 1. für den Teig Mehl, Hefe, 250 ml lauwarmes Wasser, Zucker und 1 EL Salz in eine Schüssel geben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
2. Aus dem Teig 2 gleich große Kugeln formen. Jede Kugel in eine Schüssel legen und mit einem Tuch zugedeckt an einem warmen Ort auf das doppelte Volumen gehen lassen.
3. Inzwischen den Belag vorbereiten. Dazu die Tomaten enthäuten, halbieren, entkernen, ausdrücken und in kleine Würfel schneiden.
4. Die Tomaten in 2 EL Öl anzünden, salzen und pfeffern. Den Mozzarella abtropfen lassen und in feine Scheiben schneiden. Den Backofen bis zur maximalen Temperatur vorheizen und 2 Backbleche dünn einölen.
5. Die Teigkugeln auf bemehlter Arbeitsfläche zu etwa 1/2 cm dicken, runden Fladen (etwa 28 cm) ausrollen.
6. Die Fladen auf die Bleche legen und belegen: Zunächst die Tomatenwürfel auf den Boden verteilen. Die Mozzarellascheiben und dann die Sardellenfilets darauf geben.
7. Das Basilikum auf dem Belag verteilen, etwas Pfeffer darauf mahlen und alles mit dem restlichen Öl beträufeln. Die Pizza auf mittlerer Schiene 15-20 Minuten backen.
für ca. 4 Personen
ca. 780 kcal je Portion- Von:
- Martin Merwald (Martin.Merwald@hallertau.net)
- Datum:
- 30. Aug 2000
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